Very Chocolate Cake

เมื่อวานเป็นวันเกิดแฟน เราก็เลยจัดไปตามระเบียบ

เค้กช็อคโกแลต 2 ปอนด์เต็มๆ

ส่วนใหญ่มีแต่คนนิยมเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

เคยทำครั้งนึงแล้วส่วนตัวไม่ค่อยชอบหน้าเค้ก (Frosting)

คือชอบแบบช็อคโกแลตมันเข้มข้นสะใจ

ลองหาสูตรเอามาดัดแปลงเล็กน้อย

ตัวเค้กเป็นเนื้อช็อคโกแลตชิฟฟ่อนเอามาจากของคุณจุ๋ม

ส่วนหน้าเค้กก็ลองๆเอานู่นนิดนี่หน่อยมาผสมกัน

สำหรับใครที่อยากลองของใหม่ๆก็แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ

ต้องขอบอกว่าตอนทำรีบมากๆ ไม่ถึง 40 นาทีเสร็จ กลัวให้เจ้าภาพไม่ทัน

รูปขั้นตอนก็เลยไม่ค่อยละเอียด

VERY CHOCOLATE CAKE

เค้กช็อคโกแลตเข้มข้น

ส่วนผสมจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อความง่ายและเร็ว

ส่วนที่ 1 ของแห้ง

แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ผงโกโก้ 25 กรัม

ส่วนที่ 2 ของเหลว

น้ำ 3/4 ถ้วย
นมข้นจืด 25 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 65 กรัม

กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

น่ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำ

1.) แยกไข่ขาว ไข่แดง / วอร์มเตาที่ 180 C

2.) ร่อนส่วนผสมที่ 1 สองครั้งในอ่างผสมใบใหญ่ เสร็จแล้วทำหลุมตรงกลางรอไว้

3.) นำส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดเทรวมกันในอ่างใบเล็ก ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทใส่หลุมตรงกลางในอ่างส่วนผสมที่ 1

คนให้เข้ากันดี อย่าคนนานเกินไป เดี๋ยวเมื่อย

4.) นำไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ใส่อ่างใบกลาง ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วสูง เมื่อเกิดฟองหยาบๆให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้ตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาทีเพื่อตัดอากาศ

5.) นำส่วนผสมไข่ขาวค่อยๆแบ่งใส่ในอ่างใบใหญ่ข้อ 3 ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน อย่าทำแรงไม่งั้นไข่ขาวจะยุบตัว ค่อยๆผสมจนหมด เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วหรือ 2 ปอนด์ ปูกระดาษไข ไม่ทาน้ำมัน

6.) อบที่ 180 c นาน 30 นาที พอนาทีที่ 20-25 ค่อยเอาไม้จิ้มฟันเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วก็เอาออกมาก่อนได้

อบนานไปไม่งั้นเค้กจะแห้งร่วน

7.) รอให้หายร้อน ค่อยๆใส่สปาตูล่าร์แซะข้างๆ เอาเค้กออกจากพิมพ์ ผึ่งไว้บนตะแกรง หรือถ้าใจร้อนก็แช่ตู้เย็นซัก 5 นาที


8.) เมื่อเค้กหายร้อน ให้สไลซ์เป็น 2 ชิ้น เพื่อทาฟรอสติ้งตรงกลาง

ต่อไปเรามาดูส่วนผสมหน้าเค้ก
Chocolate Frosting

ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ

นมสด 600 CC

เนยจืด 50 กรัม

แป้งข้าวโพด 60 กรัม

ดาร์คช็อคโกแลตสับ 100 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน อาจจะอุ่นนมก่อนแล้วเอาผงโกโก้ไปละลาย

เพราะโกโก้ละลายยาก เสร็จแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที เมื่อใกล้จะข้น ปิดไฟ

เอาดาร์กช็อคโกแลตมาใส่ คนให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชาม แช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนั้นตรวจเช็ค เอาออกมาคนๆบ้าง

เสร็จแล้ว เอาออกมาทาเค้กให้ทั่ว

ตกแต่งหน้าเค้ก

ทาด้วยสปาตูล่าร์เป็นคลื่น ประดับตัวอักษรด้วยมาร์ชแมลโลว์ฟ้งดองในบล็อคก่อนหน้านี้

เค้กตัวนี้จะนุ่มมากๆแต่ก็ยัง moist ด้วยช็อคโกแลตเข้มข้นพิเศษ

ควรเก็บแช่เย็นในกล่องที่มีฝาปิด และควรนำออกมาไว้นอกตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ