หายไป 2 วันเพราะป่วยอยู่เมื่อวานกลับมาจากทำงานก็นอนหลับยาวเลย
ดันไปกินแหนม ทั้งที่ไม่เคยกินก็แปลกใจตัวเองว่าลองทำไม ปรากฏอาเจียนทั้งคืนเลยหะ
พอเข้าสู่โหมดปกติก็กินแหลกเหมือนเดิม
วันนี้เป็นวันเกิดแม่แฟน ก็เลยหาของขวัญให้เขาด้วยการทำเค้กซะเลย ไหนๆก็บ้าทำเลย
ผู้ใหญ่คงจะชอบอะไรที่ไม่ใช่ช็อคโกแลตแน่ๆ ก็เลยลองหารสที่ผู้ใหญ่ชอบ มันก็มีไม่ก็รส วนิลา กาแฟ ใบเตย
เออๆใบเตยเข้าท่าดี เคยลองทำชิฟฟอนใบเตย สูตรของคุณจุ๋ม เจ้าแม่เจ้าเก่า เราก็ติดใจ
แต่คราวนี้ทำเป็นเค้กหน้าเนยสด พูดถึงเนยสดก็เลี่ยนแล้วใช่มั้ย แต่สาบานได้ว่าสูตรนี้ไม่เลี่ยนเลย
เข้ากับเนื้อเค้กหอมใบเตยนุ่มๆด้วย แต่ต้องบอกว่ารูปไม่ค่อยละเอียดเพราะรีบทำก่อนไปทำงานเฉพาะกิจ
ใช้เวลาทำประมาณชั่วโมงครึ่งรวมแต่งหน้าเค้ก แบบลวกๆ 555 ตั้งใจนะแต่มีเวลาจำกัด
Pandan Cake เค้กใบเตย
ส่วนผสมตัวเค้ก ส่วนที่ 1 (ไข่แดง) ของแข็ง
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ของเหลว
น้ำใบเตยเข้มข้น 40 กรัม (* คั้นจากใบเตยกำใหญ่ๆด้วยการปั่น+น้ำ1/4ถ้วยแล้วกรองเอาแต่น้ำ)
นมข้นจืด 55 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง
ส่วนผสมตัวเค้ก ส่วนที่ 2 (ไข่ขาว)
ไข่ขาว 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
วิธีทำ
1.) วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส
2.) ร่อนแป้งกับผงฟู 3 รอบ
3.) ผสมน้ำตาลกับเกลือลงไปในแป้ง ใส่อ่างผสมใบใหญ่
4.)ทำหลุมตรงกลางเพื่อใส่ของเหลว
5. เอาส่วนผสมของเหลวส่วนที่1 ลงมาผสมตรงหลุมตรงกลาง
6. ใช้ตะกร้อมือผสมกันอย่างแรงและเร็วให้เข้ากัน เพราะถ้าทำนานเนื้อเค้กจะออกมาเหนียว เสร็จแล้วพักไว้ ไปทำไข่ขาว7. เอาไข่ขาวใส่อ่างผสมอีกชาม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง จนฟองละเอียด
จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง คือยอดไม่ล้ม
จากนั้นปรับความเร็วมาที่ต่ำสุด ตีต่อ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
8. เอาส่วนผสมไข่ขาว ใส่ไปส่วนผสมไข่แดง ข้อ 6 โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
เนื้อเค้กจะข้นๆ เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ อบนาน 37 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง
ใครกลัวหน้าเค้กไหม้ก่อนก็เอาฟอยล์ไปปิดเป็นฝาได้
ระหว่างรอเค้กสุกก็ไปทำ Frosting
Butter Cream Frosting
หน้าเนยสด
เนยสด 1 ก้อน/225 กรัม อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยขาว 190 กรัม อุณหภูมิห้อง ตัดเป็ชิ้นเล็กๆ
น้ำ 90 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำ นมข้นจืด น้ำตาล เกลือใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ยกออก ทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำเนยสดมาตีจนฟูด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 3 นาที
3. ใส่เนยขาวตามลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง 20 นาที ปาดอ่างระหว่างนี้ จนเนยเข้ากันและฟู
4. ใส่น้ำเชื่อมข้อ 1 ลงไปทีละนิดโดยเทลงไปเป็นสาย ตีๆจนเข้ากันดี ลองชิมดู
5. เอาไปแช่ในตู้เย็นก่อน เรากลับไปจัดการที่เค้กในเตาต่อ
กลับมาที่เค้ก1. เช็คเค้กว่าสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
2. สุกแล้ว เอาออกมาข้างนอก ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักพัก ใช้มีดแซะ เอาออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง ผึ่งจนเย็น
3. ใช้มีดสไลด์ 2 ชั้น เอาครีมที่แช่ในตู้เย็นเมื่อสักครู่ออกมา โปะครีมลงไป แต่งหน้าตามใจชอบค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น