ยำผักบุ้งทอดกรอบทะเล

นี่ก็เป็นเมนูยอดฮิตตามร้านอาหารอีกจาน หน้าตาเหมือนจะทำยาก

แต่ไม่น่าเชื่อว่ามันไม่ยากเลย

เวลาจะลงมือทำอะไร อย่าเพิ่งไปคิดว่ามันยาก

มันจะเป็นการตัดกำลังใจเรา อย่างทำข้อสอบอย่างงี้

คนที่ทำได้กับคนที่สอบตกต่างกันตรงที่ การเตรียมตัว

การเตรียมตัวที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เหมือนกับการทำอาหาร

เราเตรียมตัวดูสูตร หัดทำความเข้าใจกับมัน step by step

พอขั้นปฏิบัติ มันก็จะช่วยให้เราทำได้ดีขึ้น

ทุกคนไม่มีใครทำอะไรเป็นตั้งแต่เกิด แต่อย่าส่ายหน้าปิดรับสิ่งต่างๆ

เชื่อว่าทุกคนถ้าพยายามก็มีศักยภาพทำได้ทั้งนั้น

ล้มเหลวผิดพลาดบ้างก็ยังดีกว่าไม่เคยทำอะไรเลย

เท่ากับว่าปิดกั้นสิ่งใหม่ๆให้กับชีวิตไป

อย่างเมนูจานนี้ "ยำผักบุ้งทอดกรอบ"

มาวิเคราะห์ดูมันก็ประกอบไปด้วย 2 ส่วน; ผักบุ้งกรอบกับน้ำยำ

เห็นมั้ยทำแค่นี้เอง

เอาล่ะ หมดเวลาเทศน์แล้ว มาเริ่มต้นกันที่น้ำยำกันก่อนเลย

น้ำยำ

สิ่งที่ต้องเตรียม

หมูสับ 1/4 ถ้วย

กุ้ง/ปลาหมึก 1/4 ถ้วย

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด 6-7 เม็ด

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำประมาณ 1/3 ของหม้อให้เดือด

2. พอเดือดปุดๆ ใส่หมูลงไปรวนและกุ้งหรือปลาหมึกลงไปลวกๆแค่พอให้สุกเอาขึ้นพักใส่จาน

(เราทำไม่มีกุ้งเพราะไม่ค่อยกิน)

3. มาปรุงน้ำยำกันโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป พริกโขลก น้ำพริกเผา หอมซอย

ชิมรสชาติ มันจะครบทุกรสแลเข้มข้นทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด เอาเป็นว่าแซ่บ!

เอาหมูกับกุ้ง/ปลาหมึกไปคลุกในน้ำยำ

ต่อมาทำส่วน

ผักบุ้งทอดกรอบ

ใบผักบุ้งขาว(ต้นใหญ่) 1 กำ

 แป้งโกกิ ครึ่งซอง

น้ำเย็นจัด 1 1/4 ถ้วย (กลัวไม่เย็นใส่น้ำแข็งไปเลย55)

4. เอาแป้งโกกิผสมน้ำเย็นให้ข้นๆ ไม่เหลว ไม่เป็นก้อน

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆจะทอดแบบ deep fry ไฟแรง

ช่วงนี้ต้องอาศัยความเร็วมาก เอาผักบุ้งจุ่มแป้งให้แป้งเกาะใบ

6. รีบเอาลงทอด ให้แป้งเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านให้เป็นสีเหลืองทอง

รีบเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

7. เอาผักบุ้งทอดแล้วพักบนจานที่ปูกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน

8. จัดเรียงบนจาน เวลทานก็ราดน้ำยำบนผักบุ้ง สะเด็ด!!!

เห็นมั้ยเรื่องการทำอาหารมันไม่ใช่เรื่องยาก

ลองฝึกๆทำไปเรื่อยๆก็ทำเป็นนะคะ