ดอกขจรผัดไข่ใส่วุ้นเส้น

ตอนนั่งทำงานอยู่ดีๆก็นึกถึงอาหารจานหนึ่งของ 55 โภชนาต้นซอยทองหล่อ

ที่เป็นสวรรค์ของนักกินหรือเที่ยววะ(?)หลังผับเลิก

จานโปรดที่สั่งแทบทุกครั้งคือ ผัดดอกขจร

ดอกขจรนี่มันหน้าตายังไง หลายๆคนสงสัย เราก็คิดว่าทุกคนรู้จักซะอีกตอนแรก

ดอกขจรหน้าตาเป็นเยี่ยงนี้แล

ดอกขจร บางคนก็เรียก ดอกสลิด เป็นดอกไม้ที่เอามากินได้ ถ้าบานสะพรั่งจะสีเหลือง

ตามตลาดสดทั่วไปมีขาย วันนี้แม่ค้าใจดีมาก แถมมาเยอะเชียว 10 บาทได้ประมาณ 2 ขีด

จริงๆก็เอามาปรุงได้หลายเมนูทั้ง ลวกกินกับน้ำพริก ยำ ข้าวต้ม แต่จานนี้ติดใจกว่า

ดอกขจรผัดไข่ใส่วุ้นเส้น

ส่วนผสม

ดอกขจร        1 จาน

ไข่ไก่              2 ฟอง

วุ้นเส้นซองเล็ก 2 ซอง

กุ้งแห้ง ตามใจชอบ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

กระเทียมใหญ่ 2 กลีบ

พริกเม็ดใหญ่

พริกไทย

น้ำมันพืช

น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่มเล็กน้อยแล้วเทน้ำออก / นำกุ้งแห้งไปแช่น้ำให้นิ่มเล็กน้อยแล้วเทน้ำออก

2. ตำกระเทียมให้แหลกหยาบๆ / ถ้ากินเผ็ดก็ตำพริกเม็ดใหญ่ ปริมาณตามรสนิยมส่วนตัว

3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช น้ำมันร้อนแล้วเอากุ้งแห้งลงไปทอดให้กรอบ

เสร็จแล้วเอาขึ้น ใส่จานพักไว้ เราจะเอาไว้โรยหน้า

4. เอาน้ำมันใส่เพิ่มไปซักช้อนโต๊ะ เอากระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม จากนั้นเอาวุ้นเส้นลงไปผัด

ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำแห้งให้ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาล ชิมรสชาตให้เหมาะสม

ผัดให้เข้ากัน พักไว้ข้างๆ ในกระทะ

5. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ 2 ฟองลงไป รอให้ไข่สุกเกือบจะเหมือนไข่ดาวก็ยีๆ ผัดรวมกับวุ้นเส้น

6. ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทดอกขจรและพริกที่เตรียมไว้ลงมาผัดตาม ผัดจนสุกและรสชาติเข้ากันดี

ปล ดอกขจรจะยุบตัวลง

7. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบและปรุงรสด้วยพริกไทย กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวต้มก็ดี

รับประทานให้ครบห้าหมู่และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอนะคะ

บอกคนอื่นได้แต่ตัวเองไม่ทำ ฮ่าาาาา