Salmon Salad with Vinaigrette: สลัดวินนะเกรทแซลมอน

เมนูนี้ขอเอาใจคนรักสุขภาพหน่อยนะคะ

ส่วนผสมบังคับของอาทิตย์นี้ก็เหมือนเดิม คือ ปลาแซมอน นั่นเอง

กินกันให้ฉลาดไปเล๊ยยยยยย

ว่าแล้วก็ขอเสนอเมนู สลัดแซลมอนกับน้ำวินนะเกรท นะคะ

วินนะเกรท (Vinaigrette)ก็คือ น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันกับน้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นหรือผลไม้ นั่นเอง

รสชาติจะกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยวอมเค็ม มัน มีเกือบหมด

ทำให้การกินผักไม่เป็นเรื่องยากอีกต่อไป

Salmon Salad with Vinaigrette

ส่วนผสมหลัก

ปลาแซมอนแล่

ผักสลัด (ร็อคเก็ต, เรดเคอรัล แต่เราใช้ผักครอส )

มะเขือเทศเชอร์รี่ย์

มะกอกดำ (ไม่มี เลยใช้เลมอนแทน)

Key คือ ใช้ของสดๆ ผักคุณภาพดี

น้ำสลัดวินนะเกรท

ส่วนผสม

บัลซามิก (น้ำส้มสายชูกลั่นจากองุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีแล้ว 1/2 ฟอง

มัสตาร์ดดิจง (Dijon Mustard) 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยดำ ไว้ปรุงรส

วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ใส่กระบอกที่มีฝาปิดแน่น

แล้วเช็คๆๆเหมือนทำค็อกเทล เช็คให้เข้ากันดี จากนั้น

เอามาปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และพริกไทยดำบดเล็กน้อย

นำไปราดลงบนผักสลัด โนยหน้าด้วย parmigiano ฝานบางๆ ขอบอกว่าอร่อยมาก!!!

Salmon Teriyaki: ปลาแซมอนย่างซีอิ๊ว

เห็นท่าว่าอาทิตย์นี้จะต้องกินปลาแซมอนไปทั้งอาทิตย์แน่ๆ

ทุกวันนี้ก็นั่งคิดเมนู ตอนนี้ก็กำลังคิดของพรุ่งนี้อยู่เนี่ย 55

เมื่อซักครู่เพิ่งทำปลาแซมอนย่างซีอิ๊วไป จริงๆแล้วก็ทำง่ายเหมือนเดิม เครื่องปรุงมีนิดเดียวเอง

ก่อนอื่นต้องมาผสม

ซอสเทริยากิไว้หมักและเป็นซอสราด (สำหรับ Salmon fillet 3 ชิ้นใหญ่)

ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Kikkoman) 6 ช้อนโต๊ะ

เหล้ามิรินรสหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

เหล้าสาเกสำหรับปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดข้างบนมาผสมกัน ลองชิม ใครชอบหวานก็อาจจะใส่น้ำตาลเพิ่ม

(ขวดเขียว คือ Ryorishu สาเก หวานหอม / ขวดกลาง คือ เหล้ามิริน เปรี้ยวๆ / ขวดฝาแดงคือ คิคโคแมน)

ทั้งหมดนี้สมนาคุณจาก Gourmet The Emporium

2. นำปลาไปหมักด้านละ 15-20 นาที พอครบเวลาก็กลับด้านหมักเท่ากัน เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อ
3. พอครบเวลาก็เก็บน้ำซอสไว้และนำกระดาษหรือผ้ามาซับเนื้อปลาให้แห้งทุกด้าน เพื่อรอไปย่าง

4. ตั้งไฟกลางๆอย่าแรงมาก เนื้อปลาด้านนอกจะไหม้ก่อน
ใช้เตาถ่านหรือกระทะเทฟลอนก็ได้ จริงๆอยากใช้เตาถ่านมากแต่ไม่มี
เอาแปรงทาซอสที่หมักบนปลา ย่างจนแห้งทั้ง 2 ด้าน
ทำซ้ำ แปรงจุ่ม ทา ย่างให้แห้ง
ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ต้องดูดีๆ เพราะปลาบอก "สุกกันเถอะเรา เศร้าไปทำไม..." สุกง่ายมากกกก
5. ตักใส่จานราดด้วยซอสหมักเตรียมเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าขูดหรือน้ำซุปมิโซะร้อนๆ อ้าาาาา!!!

Spicy Salmon: ปลาแซมอนแช่น้ำปลา

และแล้วก็ลาภปาก ได้ปลาแซมอนมาฟรีหลายต่อนอยู่เหมือนกัน แว๊ก!ไม่ใช่ปลาร้า

นี่มันก็กลางดึก ง่วงๆอยากกินอะไรที่มัน ไลท์ๆ ซาบซ่าๆ ตื่นตัวนิดหน่อย quickyๆ

จับมาแช่น้ำปลาซะเลย ง่ายดี ของในครัวก็มีครบแล้ว

อันดับแรกก็งัดพระเอก นั่นคือ ปลาแซมอนสีสวย มาจับแล่บางหนาตามความชอบ เสร็จแล้วจับแช่ฟรีซ

จากนั้นปลีกตัวไปทำน้ำยำราด

เตรียม

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด

พริกขี้หนูตำโขลกสับตามสไตล์แต่ละคน

__มาผสมกันเป็นน้ำยำ ชิมแล้วจะออกเปรี้ยวๆเผ็ดๆคล้ายน้ำจิ้มซีฟู๊ด__

พอจะกินก็เอามาราดปลาแซมอนเลย แซ่บอีหลี!!!!!!!!!!!!!!!

เกร็ดความรู้เล็กๆน้อยจากวิชา Elem : Salmon อ่านออกเสียงว่า แซ๊-เมิ่น ไม่มีเสียง L นะคะ