Chocolate cake with chocolate pudding frosting : เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

เย็นนี้จะไปเจอเด็กๆ ซึ่งเป็นน้องๆของเพื่อน

เห็นท่าทางเป็นเด็กกินง่าย เลยอยากเอาของติดไม้ติดมือไปฝาก

วันนี้ไม่ต้องซื้อส่วนผสมอะไรเพิ่มเลย

เพราะเป็นของที่มีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว

ก็ขอเมนูง่ายๆแต่กินได้ทั้งครอบครัว

นั่นก็คือ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

คือคล้ายๆจะเป็นเมนูบังคับที่ผู้ที่ชื่นชอบในการอบขนมต้องลองทำ

เพราะมันง่ายดีค่ะ แต่ก็ไม่มากนะ

เนื้อเค้กนุ่มมากกกกกกกกกกกกกกกกแต่ก็มีความริชของช็อคโกแลต (โกโก้)

แต่มาตกม้าตายตอนราดหน้าช็อคโกแลตนี่แหละ

ไม่เคยเนียนเลย เคยเนียนอยู่ครั้งนึงแต่คราวนั้นไม่อร่อย

เฮ้อ ขาดๆเกินๆ ต้องฝึกทำบ่อยๆมั้งถึงจะออกมาสวยงามแบบที่อยากได้

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

สูตรจาก คุณจุ๋ม แม่สลิ่ม

ส่วนผสม แบ่งออกเป็น 3 ส่วน

ส่วนที่ 1

แป้งเค้กตราพัดโบก 80 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ผงโกโก้ 25 กรัม

ผงฟู 1/4ช้อนชา

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เบกกิ้ง 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำเปล่า 50 กรัม

น้ำมันพืช 65 กรัม

นมข้นจืด 25 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 45 กรัม

ส่วนผสมหน้าเค้กช็อคโกแลต
ก็แบ่งเป็น 3 ส่วนเช่นกัน
ส่วนที่1

น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
ผงวุ้น 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ใส่ถุงแกงแล้วมัดให้แน่น เขย่าๆให้แป้งละลาย

ส่วนที่ 3
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 150 กรัม

วิธีทำเค้ก

1. วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ไฟล่าง

แต่เตาเราไฟล่างอย่างเดียวไม่เวิร์ค ต้องเป็นบน-ล่าง

ไปดูที่ส่วนผสมแรกที่เป็นส่วนของแห้งกันก่อนนะคะ

หาชามผสมใบใหญ่แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดร่อนเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
จากนั้นทำหลุมตรงกลางแบบภาพด้านบน

2. ไปดูที่ส่วนผสมที่2 เทใส่ถ้วยใบเล็กๆรวมกัน แล้วตีพอเข้ากัน

ไม่ต้องตีจนฟูแบบไข่เจียวนะ

จากนั้นเทใส่หลุมตรงกลางที่ทำไว้

3. อาศัยความเร็วค่ะช่วงนี้

เตรียมหาผ้ามาเช็ดบริเวณรอบๆเลย

ให้ใช้ตะกร้อมือคนอย่างเร็วและแรง ใช้เวลาสั้นๆแค่พอแป้งละลาย

มิฉะนั้นเนื้อเค้กจะเหนียว

อันนี้คือเคล็ดลับการทำเค้กชิฟฟอนนะคะ

จากนั้นวางพักไว้ เราไปดูไข่ขาวเพื่อมาผสมต่อ

4. ไปที่ส่วนผสมส่วนที่ 3 หาชามผสมใบกลางมาใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์

ให้ใช้ตะกร้อไฟฟ้า ตีด้วยสปีดสูง พอขึ้นฟองละเอียด

ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อน ค่อยๆทะยอยใส่จนหมด

ตีประมาณ 4 นาที ให้ตั้งยอดและตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ

จากนั้นแบ่งเป็น 2 ส่วนมาตะล่อมให้เข้ากับส่วนของชามใหญ่

ตะล่อมเบาๆ มิฉะนั้นไข่ขาวจะยุบ ทำให้เค้กไม่ฟู

ตะล่อมให้เนื้อเข้ากันดีนะคะ เราใช้ตะกร้อมือก่อน และเก็บสุดท้ายด้วยพายยาง

5. เทใส่พิมพ์ที่มีกระดาษไขปูไว้

ยกขึ้นมาระดับอกแล้วกระแทกกับโต๊ะ 1 ครั้ง ให้ฟองอากาศขึ้นมา

จากนั้นนำเข้าเตาอบ

ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่าง

อย่างที่บอกเราใช้ บน-ล่าง

เลยเอาฟอยล์มาคลุมหน้าแทน

อบนาน 27 นาที เตาของเรานะ แต่ปกติจะอยู่ราว 25-35 นาที

ต้องหมั่นเช็คด้วยไม้จิ้มฟันนะคะ

อย่าเอานานไปเค้กจะร่วน

6. ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ประมาณ 5 นาทีให้อยู่ตัว

แล้วแซะออกจากพิมพ์ วางผึ่งบนตะแกรงให้หายร้อน

เราไปดูหน้าเค้กกันต่อ

วิธีทำหน้าเค้กราด

1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 มาผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันในหม้อ

จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน คนๆเป็นระยะ รอจนเดือด

2. พอเดือดให้ลดไฟลงอีก ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไป

ระหว่างนี้ต้องคนเรื่อยๆ น้ำจะข้นขึ้น

ข้นให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียน

3.ใส่เนยตามไป คนจนละลาย แล้วปิดไฟ

4. เนื้อจะเนียนๆแบบนี้ แต่ข้นนะคะ ทิ้งไว้ให้อุ่น

5. กลับไปดูที่เค้ก คงหายเย็นแล้วให้สไลซ์ 2 ชั้น

และราดหน้าเค้กลงไปชั้นแรกพอเซ็ทตัวแล้ว

ค่อยเอาเค้กชั้นบนมาโปะ แล้วราดหน้าช็อคฯที่เหลือตรงกลางเค้ก

โดยยกหม้อขึ้นสูงๆ ให้หน้าเค้กไหลทั่วเค้ก

จากนั้นนำไปแช่เย็นให้หน้าเค้กเซ็ทตัว

ประมาณ 30 นาที

แล้วค่อยนำมาตัดแบ่งค่ะ